“我们也去帮忙？” “别了吧，人这么多，怕是要去帮倒忙！” 这边老王叔家也有人拿出来凳子让徐杰他们坐着休息！ 而另一边，猪毛拔的差不多了，黑猪变白了，当然，皮肤其实白里透粉，证明这猪很健康。 又用温水冲洗了几下，然后大家将猪的后蹄打孔，将其倒挂在早就准备好的架子上！ “老叔你来还是我来！” 老王叔端着茶杯，干咳道：“还是你来吧！” 周游也不推辞，要来了斧头和砍刀，顺手将在磨刀石蹭了蹭，然后开始绞首！ 一般分猪，是先要将脑袋取下来。 毕竟之前杀猪放血，手法再好，也不如直接摘了脑袋放血快。 因此摘猪头，算是第二次放血，再加上猪是倒挂的，所以这一下可以彻底将猪血放干净。 先用砍刀将表皮切开，然后再用斧头围着脖颈砍，三下五除二，一只大头就被周游取下来了，志强端着盘子，猪头已经放在上面了。 “好家伙，不轻啊！” 猪头祛除，周游又拿了尖刀，然后直接开膛破肚！ 这一刀子可是需要技术含量的，不是鲁莽的直接捅进去，毕竟肚子里面的内脏比较多，而最关键的是，还是肠子尿泡之类的。 你要是直接一刀子捅进去滑下来，要是把肠子尿泡弄破，那不臭气熏天了，这猪肉你是吃还是不吃啊！ 因此正确的方法是划开肚皮，然后将先将肚子里面最多的场子分解出来。 而此时，志强他们全都端着盘子在一旁等待，等到一大串肠子全部搁到盘子上，便赶紧端到一旁的桌子上，然后家里的女人开始翻肠子！ 这翻肠子，就是将猪肠子里面的污物取出，然后不断用面粉清洗干净！ 有的是用来做血肠，有的是用来的做腊肠！ 除了郭志凯之外，于朝龙几人都是城里人，还真没怎么见过这种场面，因此哪怕有些臭，也跑过来好奇的看着。 “老马，你最喜欢的大肠！” 马宇宁咂咂嘴：“啧啧，新鲜的啊，来点葱姜蒜爆炒一下！” 王飞笑道：“我觉得你可以尝试一波大肠刺身！” 大肠刺身！ 马宇宁看了眼一旁正在翻弄的肠子，差点把中午饭都吐出来了！ 恶心！ 而周游这边，手里的刀子像是耍活了。 内脏的心肝脾肺全都被周游一一摘除，那手法，看的杀了好几年猪的老王叔连连称奇。 “不愧是小周啊，这刀工，简直神了，还记得以前吃大锅饭的时候，有位老叔那切肉技术，你要多少，人家不用称，随便一切，误差基本都在十克以内！” “真的假的，这么神？” “那当然，在工具没有那么发达的以前，这不过是正常的，以前还要交公粮的时候，粮站那边也有位神人，一般粮站的袋子，都是一百斤一袋，那位两只手提一下，就知道你这袋子里面差多少，误差只在一二两！” “乖乖，神人啊！” 百斤的粮食袋子，这可不是几斤肉能比较的！ 很快，周游将猪的内脏彻底祛除了，然后开始分解整体！ 前腿，排骨，两只后腿等等！ 郭志凯这边则是看几个小孩子玩猪尿泡呢，一时间有些感慨的说：“这杀猪场面，我也只有小时候在我爷爷奶奶家时见过了，后来上初中的时候跟着爸妈到了市里，就很少见了！” “当时在村里没啥可玩的，杀年猪时可开心了，诺，就那猪尿泡，我们都是用一根细竹竿插进去，然后吹起来当球踢的！” 那些小家伙同样是如此！ 而所谓的猪尿泡，其实就是猪膀胱，吹起来的时候，像是气球一样，不过韧性非常好，很难爆炸！ 当然，有些地方甚至还能用膀胱来煲汤或者做饭吃！ 当然，能吹的，可不单单只有尿泡！ 还有猪肝呢！ 当然，尿泡吹起来是踢着玩儿的，但是猪肝，则是一道美食！ 猪肝这种东西，一般是有轻微毒性的，不过只要处理得当，基本上没啥问题，而因为吃法不同，自然做法也不同。 王大娘此时的做法，就是吹猪肝，也是俗称的吹肝！ 因为猪肝腥气太重，所以处理起来很麻烦，有些家庭甚至直接将猪肝丢了。 而吹肝，就是将新鲜饱满，色泽鲜红的猪肝用水不断清晰，然后再用各种作料腌制摩擦，最后便是最重要的吹肝了。 这事儿还挺考验肺活量的，一般吹肝的时候，不能用力过勐，因为太勐的话猪肝可能会炸开漏气。 因为猪肝上面有密密麻麻的气孔，吹肝就是为了将血水腥气从气孔之中吹出去，同时也让作料均匀的进入猪肝的每一个角落，说白了就是人工腌入味儿！ 另外这也是祛除毒性的一种手法！ 于朝龙他们没见过，所以看啥都新奇，尤其是看到周游那手法。 王飞道：“好家伙，你说他自小生活在屠宰场我都信！” “就不能是学医的！” 学医…… 别说，这分解场面，不就是分尸嘛？这行云流水的刀法，一次次避开骨头，绝了真是！ 很快，各种部位全都被分解好了，这边也端来了热水，周游清晰了一下，又用肥皂仔细清晰手上的油脂，等没有异味了，这才走了过来。 只是一个个看他的眼神，都怪怪的！ 毕竟…… 像周游这种级别的大帅哥，要是靠窗坐在咖啡厅，亦或者抱着吉他唱歌，大家还能接受，可你这…… 杀猪！ 这视觉冲击力实在有点大！ 这叫什么来着，哦，对，反差感，可这反感也太大了吧！ 大家都开始忙活了，周游倒是闲下来了，不过他也不可能一直待在这边，甚至于这杀猪宴也吃不了了。 毕竟同学来了，而老王家这边本来还想着尝尝周游的手艺呢，现